Cuvée Les Restanques

Rouge

Cépages :

Carignan (90%) et Syrah (10%)

Rendement :

25hl/hectares

Exposition et terroir :

Sol caillouteux. Cépages qui demandent une exposition plein sud. Cuvée issue d’une sélection de parcelles de vieilles vignes de plus de quarante ans.

Vinification :

Raisins ramassés à la main dans des cagettes de 8 kg, non éraflés, en macération carbonique pendant trois semaines (raisin non pressé, il est déposé ainsi dans la cuve, la fermentation se fait dans le grain). Remontages fréquents pendant dix jours, l’assemblage n’est effectué qu’après une dizaine de mois en cuve.

Aptitude au vieillissement :

Consommation immédiate et à boire dans les 5/6 ans

Accord mets / vins :

Cette cuvée s’exprime avec somptuosité et ampleur. De par sa puissance en bouche et la finesse de ses tanins, ce vin conviendra parfaitement à tous vos plats de fête tel qu’un chapon farci, un carré d’agneau à la tapenade noire, ou encore un plateau de fromage.